2020年9月16日

ワインの原料となるブドウ果汁の用意

9月16日（水）です。 今日は２年食品科学科の様子です！ 今日は専門科目「総合実習」の授業でブドウを搾りました。品種はマスカット・ベーリーAで数量は１５０キロです。まず、悪い実を取り除く選果という作業をしました。これが選果の様子です。皆真剣に取り組んでいました。 選果し終わった実をパルパーフィニッシャー（破砕除梗機）という機械で、茎と実を分けました。レバーを回すのに力が必要な為...