2022年11月2日

「手造り米みその包装」（３年食品科学科）

　今年３月に仕込んだ米みそも７カ月を経過すると発酵が進み、いよいよ色も香りもみそらしくなってきました。１１月４日の収穫感謝祭で販売するため、３年食品科学科の「食品製造」の授業で、計量・充填・真空包装を行いました。　コウジカビが一生懸命働いてくれたおかげで、美味しいみそができあがりました。大豆（国産）、米こうじ（本校産コシヒカリから手造りしたもの）、食塩だけで製造した、添加物なし...

2022年11月2日

「かぼちゃケーキの製造」（１年食品科学科...

「かぼちゃケーキ」を作りました！ １年食品科学科「農業と環境」での実習の様子です。圃場で収穫したかぼちゃを加工して、「かぼちゃケーキ」を製造しました。 数日前に専門科目「食品製造」でスポンジケーキを製造しました。その時とベースの材料は同じですが、かぼちゃを加熱してペースト状にしたものを、生地に練り込んで焼き上げました。商品ラベルも手書きで作成しました。11月...