２年食品科学科「総合実習」の授業です。

9～10月にかけて仕込んだワインの製品化に向けて少しずつ準備をしています。

本日は白ワインの安定性試験の実験に取り組みました。

白ワインに含まれているタンパク質は、しばしば混濁の原因となります。その混濁を防ぐためにワインに添加する清澄剤（ベントナイト）の使用量を決定するために、予備試験を行いました。