山梨県立農林高等学校 > 2021年 > 9月 2021年9月 2021年9月27日 アルコール発酵の色々 先日、2年食品科学科「総合実習」でおこなったワイン仕込みのその後の様子です。 13日におこなったマスカット・ベーリーAは仕込みを２つに分け、１つは赤ワイン、もう１つはロゼワインになるよう発酵管理をおこなっています。写真は２つのサンプルをメスシリンダーに取った様子です。 これは発酵中の赤ワインです。赤ワインは種子や果皮も一緒に発酵させる... 2021年9月21日 ワイナリー見学に行ってきました！ 9月16日、2年食品科学科の生徒を対象にワイナリー見学会を実施しました。農林高校は今年度より文部科学省「マイスターハイスクール事業」の指定校となり、ワインプロジェクトを通して地域産業を担う人材の育成に力を入れております。今回のワイナリー見学会もその事業の一環です。 訪れたのは甲州市勝沼町。この市内には多くのワイナリーが点在しています。午前の訪問先は、シャト... 2021年9月21日 酸素を遮断するワイン作り 赤ワインに続き、9月15日には白ワイン製造実習をおこないました！今回は甲州ブドウを用い、白ワインを仕込みます。 赤ワインと同様に、まずは選果です。ここにあるたくさんのブドウを使えるもの、使えないものに分けています。黒い斑点があるぶどうは病気なので使えません。 次に除梗破砕機で、選果したぶどうを潰しています。ブドウの茎は使わないので、こ... 2021年9月21日 今年もワインの仕込みが始まりました 9月13日、2年食品科学科「総合実習」にて赤ワインの仕込み実習をおこないました！使用する原料は、山梨を代表する赤ワイン品種であるマスカット・ベーリーAです！ まずはブドウの選果です。病果や不純物を除く作業です。 次はヘタの部分と果実を分ける作業です、機械(除梗破砕機)で行います。その間、分析担当者は果汁サンプルを採取し、糖度を算出します。&nbs... 2021年9月10日 ９月１３日（月）～ 分散登校から通常時制... ９月１３日（月）より、これまで通り感染対策を万全にする中で、分散登校から通常の時制に切り替えますので準備をお願いします。 2021年9月10日 実習が始まっています 食品科学科より授業風景をお伝えします。2学期となり早速実習が始まっています。１年食品科学科「農業と環境」ではダイコンの種まきをおこないました。無事に育てば11月に収穫できるので楽しみです！ 同じタイミングで白菜の苗も植え付けました。天候も見つつ、定期的に灌水をおこなっていきます。 ２年食品科学科「総合実習」では、来週から始まるワイン製造実習の準備として、ワイ...
