山梨県立農林高等学校 > 2021年 > 11月 > 17日 2021年11月 2021年11月17日 赤ワインの発酵~樽熟成 2年食品科学科「総合実習」で取り組んでいる2021年のワイン仕込みの全ての工程が、先月末無事に終了しました。 今年度最後の仕込みとなったのは「プティ・ヴェルド」という欧州系ブドウ品種を用いた赤ワインです。この品種はブレンド赤ワインのための「補助品種」としてフランスのボルドー地方で一定の量が栽培されており、糖度が上がりやすくポリフェノールを豊富に含んだブドウです。本... 2021年11月17日 ブドウ垣根の改修 11月12日、3年環境土木科「課題研究」にて醸造用ブドウ畑の支柱の改修をおこないました。 敷地内にある「釜無川ヴィンヤード」では食品科学科の生徒を中心に、ワイン原料となる欧州系品種のブドウの栽培をおこなっています。しかしながら鳥獣害の被害によりほとんど収穫できない状況となっています。上の写真は食べつくされて、へただけが残った様子です。 &nb...