山梨県立農林高等学校 > ﾏｲｽﾀｰﾊｲｽｸｰﾙ(ﾜｲﾝ) ﾏｲｽﾀｰﾊｲｽｸｰﾙ(ﾜｲﾝ) 2022年10月3日 農業高校のワイン造り（食品科学科） 食品科学科では連日のワイン製造実習が続いています。 1回の実習の中にも複数の工程があるため、生徒は分担・ローテーションしながら様々な作業に取り組みます。 ワインの仕込みは「選果」「除梗・破砕」「圧搾」が主です。しかし、それ以外にもブドウ果汁の糖度や酸度を分析するチーム、作業風景を撮影して情報発信するチームなど様々なグループでの取り組みが同時に進行していきます... 2022年10月3日 ワイン仕込みスタート！「食品科学科」 食品科学科2年「総合実習」ではいよいよワイン製造実習が始まりました。今年1回目は「シャルドネ」という白ワイン用醸造用品種180㎏を仕込みに使用しました。 初めてのワイン作りにドキドキ！普段だと、このような大量のブドウを取り扱うことはまずありません。 この写真の機械（バスケットプレス圧搾機）でブドウを搾り、果汁を得ます。 &n... 2022年9月29日 農林高校＆甲斐市の魅力発信！ 甲... ○このワインについてこの17ans Petit Verdot [ディセタン プティ・ヴェルド] 2021年は、私たち、山梨県立農林高校の令和2年度入学生が、２年生のワイン醸造の授業で造ったワインです。 使用したブドウは、山梨県産のプティ・ヴェルドという品種です。プティ・ヴェルドはフランスのボルドー原産のブドウで、ボルドーでは数%の割合でブレンドされる他、フランス南西部... 2022年6月27日 ６月２４日「プティヴェルド瓶詰め」（食品... 6月24日（金）2年食品科学科「総合実習」にて、赤ワイン（プティ・ヴェルド種）の瓶詰め実習をおこないました。ワインの製造工程において最も衛生管理レベルを上げて作業にあたらなければならない重要な工程です。この工程が、瓶詰後のワインの品質を大きく左右するといっても過言ではありません。 一連の工程をご覧ください。【動画】[video width="960" he... 2022年6月20日 ６月１６日「３年課題研究」赤ワインの樽出... 木樽に入っているのは去年の10月に仕込んだプティ・ヴェルド品種の赤ワインです。これをポンプを用いてステンレスタンクに移していきます。ポンプでワインを引き抜く際は、このガラス製の窓（サイトグラス）をライトで照らしてワインの濁り具合を確認してきます。樽の底に沈んでいるオリ（沈殿物）を吸い込んでしまわないように慎重に作業を進めていきます。樽出しは無事完了しました。移動したワインの溶存... 2022年6月20日 ６月１３日「亜硫酸値の測定」食品科学科 3年食品科学科「課題研究」にてワイン中の亜硫酸を分析しました。亜硫酸とは「酸化防止」を目的としてワイン製造に用いる食品添加物です。食品衛生法によって使用上限が定められており、分析が必要になります。まず分析に必要となる試薬を準備します。 今回はランキン法という実験方法で分析をおこないました。酒税法により定められた所定分析法です。滴定値を公式に入れて計算し、亜硫酸値を導き... 2022年6月6日 6月3日 ワイン中の微生物の検査（食品科... 3年食品科学科「課題研究」にてワインの微生物検査を実施しました。サンプルは、今月末に瓶詰めする予定の赤ワインです。 培養方法は「メンブラン培養法」といいます。まず0.45μmの濾紙にワインを通します。 ワインを通した濾紙をカートリッジから取り外し、平板培養に貼り付けます。 数日間培養し、微生物が非検出であれば濾過... 2022年6月6日 6月3日 フェーリング反応によるワイン中... 3年食品科学科「課題研究」にて、フェーリング反応による試験をおこないました。この実験により、ワインに還元糖が含まれているか含まれていないかを判断することができます。 ２つの試薬とサンプルを計量して混ぜ合わせた後、加熱します。 このようにサンプルによって色は様々です。 還元糖が含まれていると、このように赤色の沈殿が... 2022年5月20日 農林ワイン発売開始 本日、5月20日から取引各店で、農林ワイン 17 ans[ディセタン]をリリースいたします。リリースを記念して、JA山梨みらい いーなとうぶ竜王 様にて、農林ワイン 17 ans[ディセタン]の販売会を行いました。 10時からセレモニーを行った後、販売を開始。セレモニーには、山梨県立農林高等学校のOBでもある、甲斐市市長・保坂 武様にも出席いただき、応援の... 2022年5月13日 農林高校ワイン一般販売のお知らせ 食品科学科の授業で製造したワインを一般販売致します。今回が初リリースとなります。本格的な味わいをご堪能下さい。 【商品】 ・17ans甲州2021 限定300本 ・17ansマスカット・ベーリーA赤2021 限定300本 ・17ansマスカット・ベーリーAロゼ2021 限定100本 多くの方のお手元に届きますように、いずれも内容量375mLとなります。&nb... 2 / 6«12345...»最後 »
